当店は 発芽そばと水捏更科 の専門店です。
発芽そば
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皮むきのそばの実を発芽させ、そばの実の持つ甘未、もっちりさを極限まで引き出したそばです。
ここでしか味わえないそばの味です！！
水捏更科
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信州人が作り上げ江戸の商人や武士が育て上げた、そばの芯の部分だけを使って打つ純白のそば。
このそばが打てるのは、全国で数人しかいない と言われている技術です。長年の研究による打ち方から醸し出される、透き通る白さ、甘味、歯ごたえを味わってください。
もりそば
mori-soba
発芽そば…… 1650円
更科そば…… 1650円
鴨南もり…… 2970円 そばを選んでください
（発芽か更科）
※大盛は550円増し
冷かけ
hiya-kake
発芽そば…… 1650円
更科そば…… 1650円
※大盛は550円増し